Nånting att fira
Idag har jag mest stått och slavat i köket, eftersom jag tenderar att bli lite ambitiös och bakglad när det vankas födelsedagar. Idag fyllde min snälla styvson 14 år, och han älskar prinsesstårta.
Självklart slänger jag ihop en sådan! Färdigköpt utkavlat marsipanskal, men allt annat gjorde jag själv! Smaskig fyllning med vaniljmarsán och mosade jordgubbar och hallon.
Jag hade liksom visualiserat en hjärtformad prinsesstårta, men jag har tyvärr ingen sådan springform.
Det fixade sig genom att jag skar ut en trekant för att forma hjärtats övre del och den trekanten passade jag sedan in i nedredelen, “spetsen” på hjärtat… Sedan ville jag ha en pil som skulle liksom gå igenom hjärtat som på en klassisk tatuering eftersom vi brukar titta på “Miami Ink” tillsammans. Efter en massa duttande med olika karamellfärger i lite ofärgad marsipan fick jag till en ganska snygg chokladbrun nyans. Styvheten på pilen var ungefär som en kokt spagetti…
Jag har ett superbra skärverktyg för att göra tårtbottnar, inköpt på klättringsemester förra sommaren i norra Italien.
Att lägga på grädden tycker jag är en av de roligaste sakerna med att göra prinsesstårta. Det är lite som att spackla, vilket jag lärt mig av ett riktigt proffs (min pappa är målare). Istället för bredspackel använder man en sån här avlång spatel och en lite smörkniv eller dylikt. Hanteringen av spateln jämfört med en spackel är exakt lika! 
Efter grädden åkt på så får den stå till sig i kylen lite. (det är bra om man liksom gjort i ordning och rensat ut en hylla i kylen så att tårtan kan stå stadigt därinne) Grädden stelnar lite och själva tårtbottnarna suger åt sig av fyllningen.
Man tar sin lilla marsipanrulle ur förpackningen, och rullar ut den på köksbänken. Tar lite florsocker på en kavel ungefär som mjöl, och sedan kavlar man ut marsipanen lite till så att den blir större och tunnare… Den färdiga marsipanen tycker jag nämligen är alldeles för tjock! det är en fördel ifall locket är ganska stort när man ska lägga det över tårtan!
Man tar sedan marsipanlocket som ligger kvar på sitt glansiga papper på ena sidan och på den övre sidan är den nu kanske lite matt av florsocker efter kavlingen. Det gör ingenting-den sidan hamnar nu neråt!
Matta (florsockersidan) neråt försiktigt över tårtan. Klappa lite på ovansidan när marsipanen täcker hela härligheten. Nu är det dags att ta av plasten från ovansidan på marsipanlocket. Klappa och smek sedan försiktigt men med fast hand marsipanen utmed kakans former, det här ska göras med kärlek vet ni!
Sedan är det bara att börja nypa och försiktigt dra marsipanen i nedrekanten så att den passar formen på kakan. När jag tycker marsipanen ligger oki så skär jag bort resterna runtom. Resten av familjen står nu som hungriga vargar och slåss om marsipanresterna, medans jag lugnt pillar vidare…
Siktar florsocker ovanpå såklart och sedan gör jag garnering.
Styvheten på marsipanpilen fick jag till genom att sticka igenom ett delat engångs grillspett i trä som pilens två delar vilar på, gud vad jag är fiffig ; )
Medans tårtbottnen var i ugnen passade jag på att göra en vetedeg, som sedan blev goa kanelknutar som jag älskar.
Använder FireStats
oktober 14th, 2008 at
Looks scrummylicious!
oktober 15th, 2008 at
åh superfin! jag gjorde också en prinsesstårta när min pojkvän fyllde förra året, kavlade marsipanen själv (aj aj mina armar). tårtan hade nog 4 lager, såg ut som ett monster men god. gillar vanilj-lagret
oktober 16th, 2008 at
Ja att kavla marsipanen själv, är nästan inte värt det…
Innan Odense började producera sån här färdigfärgad så kavlade jag själv, men det är en mardröm och det går åt PAketvis med florsocker iom att den är så klibbig och man måste använda sockret för att den inte ska klibba!! Den fastnar i kaveln och river hål på sig själv så fort man börjar få den någerlunda tunn. Man blir galen! Tillslut kom jag på en metod som gick ganska bra och det var att man skulle kavla den mellan två lager med gladpack.
Men allt den tiden och jobbet man sparar in för att betala odense för att göra det åt en, är värt det tycker jag. Så ofta blir det inet att göra tårta för mig nuförtiden tyvärr, nästan ingen i min familj gillar tårta, alla har blivit rädda för grädde och fett…! Bara jag och styvsonen och han gillar bara prinsesstårta… Min egen favorit är vanlig gräddtårta med jordgubbar ovanpå.